ブランド牛 極勝 brand
極勝とは？
自社で独自に飼育された黒毛和種の牛肉です。
未経産の雌牛は月齢32ヶ月以上、去勢牛で月齢30ヶ月以上の牛のみを選別しております。
また、格付協会が定める4等級以上の外観を条件にしており、肉質と脂質がとても優れています。
山形県のみならず東京の市場にも出荷しています。
極勝の定義
- 山形県尾花沢市有限会社スカイファームおざきで飼育された黒毛和種の肉牛
- 肉牛の種類は、黒毛和種の未経産雌牛で月齢32ヶ月以上、去勢牛で月齢30ヶ月以上とする
- 社団法人日本食肉格付教会が定める4等級以上の外観並びに肉質及び脂質が優れている枝肉とする
- 山形県及び各行政機関で実施する放射性物質検査において放射性物質が不検出であること
極勝が生まれた山形牛とは?
次の3つの基準を全て満たしたものを「山形牛」として 認定しています。
- 山形県内において、最も長く育成・肥育され、かつ最終飼養地が山形県内である未経産及び去勢の黒毛和種。
- 公益社団法人日本食肉格付協会が定める肉質4等級以上のもの。
- ただし、1の条件を満たし、肉質が3等級についても同様に取り扱う。